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善良母亲的厨房影象：中字巴巴鱼汤饭背后的温情故事|

明太鱼汤里的岁月密码

天天清早五点，美善妈妈都会准时泛起在铜雀市场的水产摊位。充满老茧的双手仔细挑选着最新鲜的明太鱼干，这个行动从女儿艺瑟出生那年延续至今。中字巴巴鱼汤的特殊之处，在于对古板配方的改良——在古板明太鱼汤基础上加入整只鲍鱼和当季蔬菜，用牛骨汤替换清水熬煮。"艺瑟小时间总说学校的午餐汤太寡淡"，美善妈妈边切白萝卜边回忆，"我就想着怎么让鱼汤既有营养又不腥，试验了三十多次才定下现在这个配方"。

厨房里的情绪方程式

这锅鱼汤见证着三代女性的生命历程。美善妈妈的母亲曾在战争年月用明太鱼干养活七个弟妹，传到美善手中时，配方里多出了象征富足年月的鲍鱼和有机蔬菜。现在在纽约攻读博士的艺瑟，每周都会收到母亲冷冻寄去的真空包装汤包。"视频通话时妈妈总说汤包要冷水下锅，着实包装袋上早就印着详细办法"，艺瑟擦拭着镜头前的雾气，"但听她唠叨的这几分钟，就像回到中学时坐在厨房餐桌前写作业的时光"。

首尔大学食物人类学教授研究发明，韩国母亲群体中普遍保存"料理焦虑症候群"。差别于日本便当文化强调的视觉美学，韩国妈妈更注重通过食物转达温度感。中字巴巴鱼汤的命名就充满深意："巴巴"取自韩语中形容食物热气腾腾的拟声词，"中字"则暗含"中学女儿"的隐喻。这种奇异的命名方法，构建起味觉与影象的双重联络。

2020年疫情时代，艺瑟教会母亲使用真空包装机。现在美善妈妈的厨房里，智能温控砂锅与祖传的陶瓮并排而立，冷冻库里整齐码放着贴有差别日期标签的汤包。周围独居老人收到的爱心餐盒里，除了当季小菜，一定会有200ml装的鱼汤。"女儿说这叫'情绪保鲜手艺'"，美善妈妈笑着调解砂锅火力，"要我说，不过是把唠叨装进了密封袋"。

社区厨房的温度转达

每周三的社区共享厨房里，美善妈妈会带着五位单亲妈妈研究鱼汤的改良计划。她们实验过加入济州岛海带增添鲜味，用低钠配方顺应高血压人群，甚至开发出适合化疗患者的营养版本。这个自觉形成的料理研究小组，被社区住民称为"爱心汤料研发中心"。最新效果是用冻干手艺制作的即食汤块，包装上印着每位加入者孩子的涂鸦作品。

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陈有容·记者 陈致中 陶德曼 闻春暖/文, 钟丽缇、陈泽銮/摄